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制冷设备为食品再上安全锁

文字:[大][中][小] 2014-11-3    浏览次数:1175    

  近段时间以来的数起食品安全事件,与食品没有做好冷藏贮备不无关系。食品在运输、销售及存储过程中极易发生冷链断层,导致食品保质期大大缩短,为沙门氏菌的滋生创造了条件,于是引起了食物中毒事件。

  食品冷链是指易腐食品从产地收购或捕捞之后,再通过加工、贮藏、运输、分销和零售,直到消费者手中,其各个环节始终处于产品所必须的低温环境下,以保证食品质量安全,减少损耗,防止污染的特殊供应链系统。在冷链适用范围中,食品行业赫然在列。如此一来,食品的安全性则不光体现在原辅料的选购上,产品的安全贮存才是硬道理。

  食品安全问题滋生各方环节需加强

  全国对食品卫生安全的要求越来越高,为什么总是有很多食品安全事故频发?其实,除了原材料出现问题,还有很多是在冷藏、冷冻、物流、保存等环节上出现的问题,但这并没有引起人们的重视。首先,产品的稳定性不光体现于口感,还在于它从出品到被顾客购买过程中的品质,这时,如何能够维持产品的新鲜度自然要在保存上下功夫。所以,冷冻、冷藏在食品的整个生产加工、销售、物流过程中都扮演着十分重要的角色。

  制冷设备不同其他产品,它24小时都在释放能量,在周而复始的运转中,能够保持设备的稳定性至关重要,除了有一支强大的研发、制作团队作支撑,还要对客户进行使用培训以及设备使用的服务跟踪。

  食品安全问题的滋生,不能单纯的只揪出产品本身的问题,它还包括人为因素、软硬件等,未来各类新兴的食品在中国市场得到提升,将不单是注重原材料的采购,还应该重视制作、接触产品的各个环节。国家的标准往往是大的方针政策,制冷设备企业要把安全等级细分至行业、企业本身,将“标准”下沉,让产品更具说服力。

  食品行业竞争白热化多功能制冷设备需求大

  现在食品行业的竞争日益白热化,大部分经营者希望将自己的店面打造成食品百货店,不仅售卖传统的西点、蛋糕、三明治,还会加入饮料、冰淇淋、巧克力等,而针对这些产品的保存属性,也对冷柜功能提出了更高的要求。大部分客户希望买到一款多功能的制冷存储柜,借由冷柜的设计感将不同品类的产品都陈列于此。

  不仅局限于传统的温度,还有细节上的变化,但是都牵扯到方方面面,要把客户的需求展示成产品,还要经过反复的测试,作为专业的卖家,客户只是提供需求,但是制冷设备企业要处处都要站在自己的专业角度,为客户分析问题并提供解决方案,满足客户要求的前提下,再给出最合理的建议。

  能够主导市场、增强企业生命力的还是产品的差异化,是靠产品结构、营业模式去改变,从而使产品的生存空间更大,但随着客户需求的转变,大部分店面经营者更加舍得在设备上的投入。一款冷柜设备至少要有8年左右的使用寿命,性能的设计才是产品的核心竞争力,把质量放在首位,为客户负责。

  事实上,制冷设备的门槛远高于人们看到的水准,精雕细琢的研发新产品,让专业与设计并存。

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